Vendemmia 2008
Zona di produzione: Comune di Montalcino - Siena - Località Sant'Angelo in Colle. Terreni collinari esposti a Mezzogiorno.
Vigneto: Altitudine media 250 mt s.l.m.
Uva con cui é prodotto: Pinot Grigio. Resa vendemmia 2008: 75 q/ha. Raccolta manuale con rigorosa cernita dei grappoli.
Vinificazione: Raccolta delle uve dal 28 agosto al 4 di settembre, solo nelle prime ore mattutine per evitare temperature troppo elevate. Pressatura soffice, separazione del mosto fiore dalle impurità grossolane mediante decantazione statica durante la notte a 12-14°C, senza uso alcuno di anidride solforosa. Arieggiamento ripetuto del mosto per allontanare in modo naturale le componenti rosa del colore. Fermentazione per 17 giorni ad una temperatura di 18° - 20°C. La malolattica è stata svolta parzialmente. Imbottigliamento precoce a fine gennaio.
Dati Organolettici
Colore:
Giallo paglierino con riflessi verdognoli.
Profumo:
Grande fragranza di frutto varietale (pera, biancospino, ananas ed agrumi). Pulito, profondo ed invitante.
Sapore:
Ricchezza esemplare per fresca pulizia con una acidità che bilancia un corpo pieno e sfaccettato.
Alcool:
13%
Acidità:
5.0 g/l
Temperatura di servizio:
10-12° C
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