Pinot Grigio Sant'Antimo DOC

Pinot Grigio Sant'Antimo DOC

Vendemmia 2021 Bio

 

Zona di produzione:
Vigneti propri, siti in Montalcino, sulla collina di Sant'Angelo, affacciata sul fiume Orcia. Tre diversi appezzamenti distribuiti sulla collina, esposti a Mezzogiorno. Altitudine media 250 mt s.l.m.

Uva con cui é prodotto:
Pinot Grigio. Raccolta manuale con rigorosa cernita dei grappoli nelle prime ore mattutine per evitare temperature troppo elevate.

Vinificazione:
Raffreddamento delle uve in cella frigo a 8/10°. Successiva pressatura soffice con separazione del mosto fiore. Fermentazione per 10/12 giorni ad una temperatura di 16°- 18°C. Imbottigliamento precoce a fine Gennaio per salvaguardare gli aromi.



Dati Organolettici

 

Colore:

Giallo paglierino con riflessi verdolini.

Profumo:

Intenso, ampio e fruttato. Si evidenziano sentori di pera, albicocca e pera bianca.

Sapore:

 Al palato si presenta pieno ed armoinico, dotato di una buona rotondità che conduce a un retrogusto sapido e fruttato.

 Alcool:

13.5%

Acidità totale:

5.5 g/l 

 

 

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