Scheda Tecnica

Immagine Bottiglia

Immagine Etichetta

Vendemmia 2004

Zona di produzione:
Comune di Montalcino - Siena - Località Sant'Angelo in Colle. Terreni collinari esposti a Mezzogiorno.

Vigneto:
Altitudine media 250 mt s.l.m.

Uva con cui é prodotto:
Pinot Grigio.
Resa vendemmia 2004: 83 q/ha. Raccolta manuale con rigorosa cernita dei grappoli.

Vinificazione:
Raccolta delle uve dal 7 al 13 settembre, solo nelle prime ore mattutine per evitare temperature troppo elevate. Pressatura soffice, separazione del mosto fiore dalle impurità grossolane mediante decantazione statica durante la notte a 12-14°C, senza uso alcuno di anidride solforosa. Arieggiamento ripetuto del mosto per allontanare in modo naturale le componenti rosa del colore. Fermentazione per 18 giorni ad una temperatura di 18° - 20°C. La malolattica è stata svolta parzialmente.
Imbottigliamento precoce a inizio febbraio.

Dati Organolettici

Colore:
Giallo paglierino con riflessi verdognoli.

Profumo:
Intensi profumi varietali (frutta fresca, fiori) spiccano in modo pulito e invitante.

Sapore:
Pieno, sapido e rinfrescante. Il frutto maturo si spiega su un’accattivante base acida, lasciando un retrogusto lungo e gradevole.

Alcool:
12,9%

Acidità:
4.9 g/l 

Temperatura di servizio:
10-12° C