Zona di produzione:

 Montalcino-Siena-CollinadiSant'Angelo affacciata sul fiume Orcia, con felice esposizione a Mezzogiorno che ne permette l’insolazione per l’interagiornata. Altitudinemedia 300ms.l.m.

Andamento climatico:

L’andamento stagionale del 2021 è stato caratterizzato da eventi atmosferici importanti che hanno ridotto la produzione del Sangiovese di circa il 30% rispetto ad un annata regolare.Il primo evento è la gelata della mattina dell’8 aprile, che ha visto le temperature scendere fino a -7°C. Quindi la siccità, iniziata nel mese di giugno e prolungatasi fino a tutto il periodo vendemmiale, con scarsissime precipitazioni, ha causato una diminuzione del calibro e del peso dell’acino d’uva.Grazie all’escursione termica nel periodo di fine agosto/inizio settembre, la maturazione è progredita in maniera positiva, con una notevole concentrazione polifenolica ed una buona componente aromatica, frutto anche di una proporzione favorevole tra mosto e buccia.

Uva con cui è prodotto:

Cloni particolari di Sangiovese, selezionati da Col d’Orcia. Raccolta manuale, con rigorosa scelta dei grappoli migliori in vigneto e successivamente sul tavolo di cernita in cantina. Resa massima prevista dal disciplinare di produzione: 80 q/ha. Resa Vendemmia 2021: 51 q/ha.

Vinificazione:

Fermentazione sulle bucce della durata di 14-16 giorni, a temperatura controllata inferiore ai 28° C, in vasche di acciaio da 150 hl basse e larghe,appositamente realizzate per estrarre efficacemente ma delicatamente tannini e colore.

Invecchiamento:

4 anni di cui 30 mesi in botti di rovere di Allier e di Slavonia della capacità di 25 - 50 e 75 hl e successivo affinamento in bottiglia di almeno 12 mesi in locali a temperatura controllata.

Colore: Rosso rubino intenso, con riflessi granati.

Profumo: Intenso, ampio e complesso. Le tipiche note fruttate, di ciliegia e mora, sono accompagnate da delicati sentori di liquirizia e vaniglia, che si alternano al profumo di macchia mediterranea.

Sapore: Vino di grande struttura, dotato di un tannino dolce ma vivace. Buona la presenza acida che dona verticalità al prodotto. Il retrogusto è molto fruttato e persistente, coerente con il profumo.

 Alcool:   14,5%

 Acidità totale:   5,90 g/l

 Temperatura di Servizio: 18° C, servire il vino in bicchieri  ampi