Montalcino - Siena - Località Sant’Angelo in Colle. Terreni collinari con felice esposizione a Mezzogiorno che ne permette l’insolazione per l’intera giornata. Altitudine media 300 m s.l.m.

L’inverno mite ha accelerato l’inizio della stagione vegetativa, poi   rallentata dalle copiose piogge primaverili, riportando tutto nella   norma. Dalla seconda decade di giugno, e per tutto il mese di luglio,   si è avuto un graduale e benefico innalzamento delle temperature.   Ha seguito un agosto con notevoli escursioni termiche e assenza di   pioggia, condizione ottimale per la perfetta maturazione delle uve.

Uva con cui è prodotto:

Cloni particolari di Sangiovese, localmente denominati Brunello.

Raccolta manuale, con rigorosa cernita dei grappoli migliori in vigneto e successivamente sul tavolo di cernita in cantina. Resa massima prevista dal disciplinare di produzione: 80 q/ha. Resa Vendemmia 2016: 65 q/ha

Vinificazione:

Fermentazione sulle bucce della durata di 18-20 giorni, a temperatura controllata inferiore ai 28° C, in vasche di acciaio da 150 hl basse e larghe, appositamente realizzate per estrarre efficacemente ma delicatamente tannini e colore.

Invecchiamento:

4 anni di cui 3 in botti di rovere di Slavonia e di Allier della capacità di 50 e 75 hl e successivo affinamento in bottiglia di almeno 6 mesi in locali a temperatura controllata.

Colore:

Rosso rubino con riflessi granati.

Profumo:Presenta sentori intensi e complessi che riconducono a piccoli frutti rossi maturi e confettura di prugna, per poi lasciare spazio a note di tostatura e vaniglia.

14,5%

Acidità totale:                                

5,5 g/l

Temperatura di servizio:                     

18° C