Vendemmia 2008
Zona di produzione:
Montalcino - Siena - Località Sant’Angelo in Colle. Terreni collinari con felice esposizione a Mezzogiorno che ne permette l’insolazione per l’intera giornata. Altitudine media 300 m s.l.m
Andamento climatico:
Abbondante piovosità primaverile. Temperature estive nella norma stagionale. Una eccezionale grandinata al 15 Agosto ha causato una conseguente notevole riduzione della produzione. L’asciutto e secco periodo pre-vendemmiale ha permesso di eliminare manualmente i grappoli danneggiati per arrivare alla raccolta di uve sane e qualitativamente molte buone nelle prima decade di Settembre.
Uva con cui è prodotto:
Cloni particolari di Sangiovese, localmente denominati Brunello.
Raccolta manuale, con rigorosa cernita dei grappoli migliori in vigneto e successivamente sul tavolo di cernita in cantina.
Resa massima prevista dal disciplinare di produzione: 80 q/ha. Resa Vendemmia 2008: 60 q/ha.
Vinificazione:
Fermentazione sulle bucce della durata di 18-20 giorni, a temperatura controllata inferiore ai 30° C, in vasche di acciaio da 150 hl basse e larghe, appositamente realizzate per estrarre efficacemente ma delicatamente tannini e colore.
Invecchiamento:
4 anni di cui 3 in botti di rovere di Slavonia e di Allier della capacità di 50 e 75 hl e successivo affinamento in bottiglia di almeno 6 mesi in locali a temperatura controllata.
DATI ORGANOLETTICI Colore:
Rosso rubino con riflessi granati.
Profumo:
Ampio ed invitante, con le tipiche note di frutti di bosco maturi e prugna, esaltate dalle spezie del rovere
Sapore:
Intenso, fine e persistente, con tannini maturi e piacevoli. Struttura di grande complessità. Retrogusto lungo, caldo e sapido, con evidenti note fruttate.
Alcool:
14,5%
Acidità totale:
5,2 g/l
Temperatura di servizio:
18° C
Servire il vino in bicchieri ampi
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