Scheda tecnica

Immagine Bottiglia

Immagine Etichetta

Vendemmia 2018 Bio

Zona di produzione:

Montalcino - Siena - Collina di Sant' Angelo affacciata sul fiume Orcia, con felice esposizione a Mezzogiorno che ne permette l’insolazione per l’intera giornata. Altitudine media 300 m s.l.m.

Andamento climatico:

Inverno con piovosità nella media ed alcuni episodi nevosi nel mese di febbraio che hanno permesso di colmare il cospicuo deficit idrico. Inizio di primavera mite, con piogge sporadiche. Mesi di Giugno e Luglio caldi. Mese di Agosto è stato caratterizzato da piogge deboli e intermittenti nelle prime tre settimane e temperature medie di 25°C. Durante la prima settimana di settembre si sono riscontrate alcune giornate piovose con massime di 30°C. Inizio della raccolta a metà settembre.

Uva con cui è prodotto:

Cloni particolari di Sangiovese, selezionati da Col d’Orcia. Raccolta manuale, con rigorosa scelta dei grappoli migliori in vigneto e successivamente sul tavolo di cernita in cantina. Resa massima prevista dal disciplinare di produzione: 80 q/ha. Resa Vendemmia 2018: 39 q/ha.

Vinificazione:
Fermentazione sulle bucce della durata di 18-20 giorni, a temperatura controllata inferiore ai 28° C, in vasche di acciaio da 150 hl basse e larghe, appositamente realizzate per estrarre efficacemente ma delicatamente tannini e colore.

Invecchiamento:
4 anni di cui 3 in botti di rovere di Allier e di Slavonia della capacità di 25 - 50 e 75 hl e successivo affinamento in bottiglia di almeno 12 mesi in locali a temperatura controllata.

Dati Organolettici

Colore:
Rosso rubino, con riflessi granati.

Profumo:

Bouquet intenso, ampio e complesso, con sentori di frutti rossi, quali la ciliegia e la mora, accompagnate dalle note boisè e di vaniglia cedute dal legno

Sapore:

vino corposo, di ottima struttura, pieno ed equilibrato. I tannini morbidi e maturi conducono ad un retrogusto fruttato, lungo e persistente.

Alcool: 14,5%

Acidità totale: 5.5 g/l 

Temperatura di servizio: 18°

Servire il vino in bicchieri ampi