Riserva 1990
Zona di produzione:
Montalcino - Siena - Località Sant'Angelo in Colle. Terreni collinari esposti a mezzogiorno.
Vigneti:
Poggio al Vento, altitudine 350 mt s.l.m. Anno di impianto 1974.
Andamento climatico:
Estate calda e siccitosa, cadenzata da brevi piogge nei mesi luglio ed agosto. Tali apporti idrici hanno concesso alla vite di completare la maturazione. Le uve raccolte sono state perfettamente sane.
Uva con cui é prodotto:
Cloni particolari di Sangiovese, localmente denominati Brunello. Raccolta manuale con rigorosa scelta dei grappoli migliori effettuata prima in vigneto e successivamente su nastro di cernita in cantina.
Vinificazione:
Fermentazione a temperatura controllata inferiore a 30° C. Macerazione della durata di 25 giorni in vasche di acciaio inox basse e larghe (maggior contatto tra le bucce ed il mosto con maggiore estrazione polifenolica). Follature giornaliere di mattina, rimontaggio di sera.
Invecchiamento:
4 anni in botti di rovere di Allier e di Slavonia seguiti da 2 anni di affinamento in bottiglia, il tutto in ambienti condizionati.
Dati Organolettici
Colore:
Rosso rubino intenso con lievi riflessi granati.
Profumo:
Invitante, potente ed elegante, con frutti di sottobosco e sentori di prugna matura, avvolti in perfetta armonia da vaniglia e spezie cedute dal rovere durante la lunga permanenza in botte.
Sapore:
Strutturato, potente di grande carattere ed armonia. Tannini ed acidità in perfetta combinazione con il frutto del vitigno a dare pienezza, eleganza e lunga persistenza.
Alcool:
14% vol.
Acidità totale:
6,0 g/l
Temperatura di servizio:
18° C
Preferibilmente scaraffare prima del servizio |
