Vendemmia Tardiva 2016
Zona di Produzione:
Montalcino - Siena - Locaità Sant’Angelo in Colle. Terreni collinari con orientamento sud-sud-ovest.
Vitigno:
Moscato bianco.
Produzione per ettaro:
45 q.li per ettaro.
Resa uva - vino:
46 %
Appassimento:
Disidratazione in pianta.
Pigiatura:
Spremitura soffice, dopo un'accurata cernita dei grappoli.
Vinificazione:
Fermentazione lenta a temperatura controllata di 16°C in acciaio inox termocondizionato, fino al raggiungimento dell’alcool svolto desiderato. La fermentazione alcolica è poi bloccata mediante raffreddamento e successiva filtrazione del prodotto.
Affinamento:
In vasche termocondizionate, segue un lungo invecchiamento in bottiglia.
Imbottigliamento:
Imbottigliato il 6 Marzo 2020: 7.900 bottiglie 0,375
Dati Organolettici
Colore:
Giallo paglierino brillante con riflessi dorati.
Profumo:
Fine, ampio ed intenso, con le tipiche note fruttate (quali moscato e uva del deserto), accenni di albicocca, pompelmo e piacevoli sentori floreali di rosa e fiori bianchi.
Sapore:
Vino di grande piacevolezza, elegante ed armonico. La sensazione fruttata conduce ad un retrogusto persistente, sapido e minerale.
Alcool:
12,5 %
Zuccheri:
132 g/l
Acidità totale:
5,3 g/l
Temperatura di servizio:
12° C
Servire in bicchieri ampi (Chianti e Cabernet Sauvignon)
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