Vendemmia Tardiva 2009
Zona di Produzione:
Montalcino - Siena - Località Sant’Angelo in Colle. Terreni collinari con orientamento sud-sud-ovest.
Vitigno:
Moscato bianco.
Andamento climatico:
L’inverno ha registrato una piovosità nella media stagionale. Le abbondanti piogge primaverili hanno rallentato l’accrescimento vegetativo. Tipica estate secca con modeste precipitazioni. Epoca di raccolta regolare con uve sane e mature.
Produzione per ettaro:
20 q.li di uva pari a 9 hl di vino.
Resa uva - vino:
45 % (rispetto al 70% di una vendemmia normale).
Appassimento:
Sulla pianta per circa 45 giorni con taglio dei tralci gli ultimi giorni di Settembre.
Pigiatura:
Spremitura soffice, dopo un'accurata cernita dei grappoli.
Vinificazione:
Fermentazione molto lenta in barriques da 225 litri ed in parte in acciaio inox termocondizionato, con ripetute filtrazioni a cole fino a raggiungere l'alcool svolto desiderato.
Affinamento:
Un anno in barriques nuove e 6 mesi in bottiglia.
Dati Organolettici
Colore:
Giallo dorato brillante.
Profumo:
Fine, ampio e complesso, con evidenti note floreali tra cui spiccano
gelsomino e fiori di acacia, piacevolmente integrati con gli aromi
primari del moscato.
Sapore:
Armonico, pieno e persistente. Ottimo equilibrio tra la concentra
zione data dal residuo zuccherino e la componente acida del vino.
Nel retrogusto si evidenziano le note aromatiche tipiche della
cultivar.
Alcool:
12 %
Zuccheri:
136 g/l
Acidità totale:
5,0 g/l
Temperatura di servizio:
12° C
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