Vendemmia Tardiva 2015
Zona di Produzione:
Montalcino - Siena - Locaità Sant’Angelo in Colle. Terreni collinari con orientamento sud-sud-ovest.
Vitigno:
Moscato bianco.
Produzione per ettaro:
30 q.li per ettaro.
Resa uva - vino:
45 %
Appassimento:
Disidratazione in pianta.
Pigiatura:
Spremitura soffice, dopo un'accurata cernita dei grappoli.
Vinificazione:
Fermentazione lenta a temperatura controllata di 16°C in acciaio inox termocondizionato, fino al raggiungimento dell’alcool svolto desiderato. La fermentazione alcolica è poi bloccata mediante raffreddamento e successiva filtrazione del prodotto.
Affinamento:
In vasche termocondizionate, segue un lungo invecchiamento in bottiglia.
Imbottigliamento:
Imbottigliato il 15 Maggio 2019: 5.111 bottiglie 0,375
Dati Organolettici
Colore:
Giallo paglierino brillante con riflessi dorati.
Profumo:
Fine ed elegante, in cui spiccano note fruttate di agrume e pesca e sentori floreali delicati di rosa gialla.
Sapore:
Al gusto ritornano i sentori fruttati, uniti ad una fresca vena acida che ben bilancia la piacevole dolcezza. Buona persistenza con finalelungo e minerale.
Alcool:
12 %
Zuccheri:
123 g/l
Acidità totale:
6,3 g/l
Temperatura di servizio:
12° C
Servire in bicchieri ampi (Chianti e Cabernet Sauvignon)
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