Vendemmia 2021
Zona di produzione:
Terrazze alluvionali che si affacciano sui fiumi Orcia e Ombrone. Terreni collinari esposti a Mezzogiorno. Altitudine media 250 mt s.l.m.
Uva con cui é prodotto:
Vermentino. Raccolta manuale con rigorosa cernita dei grappoli nelle prime ore mattutine per evitare temperature troppo elevate.
Vinificazione:
Stoccaggio in cella frigo a 8/10°C. Successiva pressatura soffice con separazione del mosto fiore. Fermentazione per 10/12 giorni ad una temperatura controllata di 16/18°C. Affinamento sulle fecce fini in serbatoi di acciaio inox fino all’imbottigliamento nel mese di Gennaio.
Dati Organolettici
Colore:
Giallo paglierino con riflessi verdolini.
Profumo:
Intenso e persistente, con evidenti note di frutta tropicale (uva del deserto), accompagnate da sentori tiolici quali gli agrumi.
Sapore:
Al gusto si presenta pieno e morbido, dotato di una buona freschezza acida. Il retrogusto è sapido e piacevolmente agrumato.
Alcool:
13,5%
Acidità totale:
5.6 g/l
Temperatura di servizio: 18° C
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