| Zona
di produzione: |
Montalcino - Siena - Località Sant'Angelo in Colle. Terreni collinari con orientamento
sud-sud-ovest.
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| Vitigno: |
Moscato
bianco
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| Andamento
climatico: |
Abbondante piovosità primaverile. Temperature estive nella norma stagionale.
Leggera riduzione della produzione a seguito di una gradinata al 15 Agosto.
Periodo vendemmiale regolare, senza precipitazioni piovose.
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| Produzione
per ettaro: |
20 q.li di uva pari a 7,6 hl di vino.
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| Resa
uva-vino: |
38% (rispetto al 70% di una vendemmia normale).
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| Appassimento: |
Sulla pianta per circa 45 giorni con taglio dei tralci gli ultimi giorni di Settembre. |
| Pigiatura: |
Spremitura soffice, dopo un'accurata cernita dei grappoli.
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| Vinificazione: |
Fermentazione molto lenta in barriques da 225 litri ed in parte in acciaio inox
termocondizionato, con ripetute filtrazioni a cole fino a raggiungere l'alcool svolto
desiderato.
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| Affinamento: |
Un anno in barriques nuove e 6 mesi in bottiglia.
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| CARATTERISTICHE
ORGANOLETTICHE |
| Colore: |
Giallo dorato brillante.
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| Profumo: |
Fruttato intenso e persistente, con netti
sentori di pesca, albicocca e thè,
integrati con gli aromi primari di
moscato
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| Sapore: |
Denso e concentrato. La dolcezza data dal
residuo zuccherino è elegantemente
sostenuta da una fresca acidità. Restogusto
piacevole e persistente.
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| Alcool:
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12,60 % vol |
| Zuccheri:
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125g/l |
| Acidità
totale: |
5.6g/l |
| Temperatura
di servizio: |
12°
C |
| Servire
in bicchieri ampi. |
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