| Zona
di produzione: |
Montalcino - Siena - Località Sant’Angelo in Colle. Terreni collinari con orientamento sud-sud-ovest.
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| Vitigno: |
Moscato
bianco
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| Andamento
climatico: |
Inverno poco piovoso e non troppo freddo, ma lungo. Un ritardo al germogliamento ha contenuto i danni della gelata dell’8 di aprile, che comunque ha ridotto la produzione in parecchie vigne. Dopo la pioggia del 21 aprile non vi sono state precipitazioni fino a dopo la vendemmia.. Temperature con escursioni sopra i 40°C in luglio ed agosto.
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| Produzione
per ettaro: |
17 q.li di uva pari a 5,3 hl di vino.
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| Resa
uva-vino: |
31% (rispetto al 70 - 72% di una vendemmia normale).
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| Appassimento: |
Sulla pianta, per circa 45 giorni. |
| Pigiatura: |
Spremitura soffice, dopo un'accurata cernita dei grappoli.
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| Vinificazione: |
Fermentazione molto lenta in barriques da 225 litri, fino a raggiungere l'alcool svolto desiderato.
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| Affinamento: |
Per circa 2 anni in barriques nuove e minimo 6 mesi in bottiglia.
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| CARATTERISTICHE
ORGANOLETTICHE |
| Colore: |
Oro chiaro lucente e sfavillante
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| Profumo: |
Malgrado la permanenza per 2 anni in barriques nuove, il legno non è percettibile: significa che la potenza aromatica del Moscadello è enorme e domina con i suoi netti sentori di albicocca disidratata, di rosa ed un pizzico di salvia.
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| Sapore: |
Pieno e concentrato, ma non stucchevole grazie ad una fresca acidità che ben bilancia lo spessore enorme. I frutti già percepiti all’olfatto si intrecciano con una trama mielosa molto invitante, conducendo ad un retrogusto lunghissimo ed intrigante.
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| Alcool:
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11.6%
vol |
| Zuccheri:
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108
g/l |
| Acidità
totale: |
5.6
g/l |
| Temperatura
di servizio: |
12°
C |
| Servire
in bicchieri ampi. |
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