| Zona
di produzione: |
Montalcino - Siena - Località Sant’Angelo in Colle. Terreni collinari con orientamento sud-sud-ovest.
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| Vigneti: |
Bozzolino e Giardino. Altitudine media 350 mt. s.l.m.
Anno di impianto 1984.
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| Andamento
climatico: |
Inverno freddo, primavera ed inizio estate con pochissime precipitazioni. Temperature più elevate in giugno che in luglio. Da inizio agosto a fine autunno piogge frequenti. Ripetuti diradamenti e accurate selezioni hanno reso possibile produrre vini molto fruttati e di alta qualità.
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| Uva
con cui è prodotto: |
Cabernet Sauvignon, cloni di provenienza bordolese con grappolo spargolo e dimensioni ridotte. Resa vendemmia 2002: 49 q.li/ha. Raccolta manuale con rigorosa scelta dei grappoli migliori effettuata prima in vigneto e successivamente su nastro di cernita in cantina.
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| Vinificazione: |
Fermentazione in tini di acciaio di forma bassa e larga che permette una estesa superficie di contatto bucce-mosto, con ottimale estrazione del corredo polifenolico pellicolare. La macerazione ha una durata di circa 20 giorni ad una temperatura controllata inferiore a 30° C. Follature giornaliere.
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| Invecchiamento: |
18 mesi in barriques nuove di rovere di Allier, Tronçais, Fontainebleau e Blois da 225 litri e successivo affinamento in bottiglia di oltre un anno.
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| CARATTERISTICHE
ORGANOLETTICHE |
| Colore: |
Intenso, scuro, con brillanti riflessi violacei.
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| Profumo: |
Varietale con un avvicendarsi di peperone e di balsamico eucalipto che emergono da un fondo di ottimo rovere ben integrato.
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| Sapore: |
Tannini fini e maturi sono inglobati nel corpo succulento. Le spezie del rovere e quelle varietali si esaltano a vicenda. Retrogusto molto lungo, complesso ed accattivante.
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| Alcool:
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13.5%
vol |
| Acidità
totale: |
5.6
g/l |
| Temperatura
di servizio: |
18°
C |
| Preferibilmente
scaraffare prima del servizio |
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