| Zona
di produzione: |
Comune
di Montalcino - Siena - Località Sant'Angelo in Colle.
Terreni collinari esposti a Mezzogiorno.
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| Vigneto: |
Nastagio.
Altitudine media 250 mt s.l.m.
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| Andamento
climatico: |
Annata
caratterizzata dalla forte gelata del 16 di aprile, che ha
ridotto drasticamente le quantità per fortuna a vantaggio
della qualità. Un’ondata di calore l’ultima
settimana di luglio e la prima di agosto ha di nuovo anticipato
notevolmente la vendemmia.
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| Uva
con cui è prodotto: |
Chardonnay,
cloni selezionati provenienti dalla Borgogna.
Resa vendemmia 2001: 31 q/ha. Raccolta manuale con rigorosa
cernita dei grappoli.
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| Vinificazione: |
Raffreddamento
delle uve a 10-12° C in ambiente condizionato, successiva
pressatura soffice, separazione del mosto fiore dalle fecce
grossolane mediante decantazione statica durante la notte.
Fermentazione in barriques nuove al 70% di rovere francese
in ambiente termocondizionato per un periodo di circa 15 giorni
ad una temperatura di 20° - 22° C. Dopo la fermentazione
alcolica, il vino permane sui lieviti, con periodici rimescolamenti
(bâtonnage) fino alla primavera successiva. La fermentazione
malolattica è parziale: metà delle barriques
la svolgono, l’altra metà no.
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| Affinamento: |
Almeno
6 mesi in bottiglia.
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| CARATTERISTICHE
ORGANOLETTICHE |
| Colore: |
Giallo
paglierino importante.
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| Profumo: |
L’uso
di barriques non solo nuove privilegia il frutto varietale.
Le tenui spezie vanigliate del rovere sono integrate con grande
armonia, conferendo ulteriore complessità senza essere
troppo appariscenti.
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| Sapore: |
L’importanza
del corpo, risultato di un’epoca prevendemmiale molto
calda, è bilanciata in modo raffinato da un rinfrescante
residuo di acido malico. Il frutto varietale è nobilitato
da un legno fine e vanigliato.
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| Alcool:
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13.1%
vol |
| Acidità
totale: |
5.0
g/l |
| Temperatura
di servizio: |
12°
C |
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