Riserva 1995
Zona di produzione:
Montalcino - Siena - Località Sant'Angelo in Colle. Terreni collinari esposti a mezzogiorno.
Vigneti:
Poggio al Vento, altitudine 350 mt s.l.m. Anno di impianto 1974.
Andamento climatico:
Condizioni climatiche buone e piovosità adeguata durante la primavera; temperature non troppo elevate nel mese di agosto. Condizioni perfette nel periodo della vendemmia, posticipata rispetto agli anni precedenti, con uve perfettamente mature ed eccellenti risultati in vinificazione.
Uva con cui é prodotto:
Cloni particolari di Sangiovese, localmente denominati Brunello. Resa vendemmia 1995: 51 q/ha. Raccolta manuale con rigorosa scelta dei grappoli migliori effettuata prima in vigneto e successivamente su nastro di cernita in cantina.
Vinificazione:
Fermentazione a temperatura controllata inferiore a 30° C. Macerazione della durata di 25 giorni in vasche di acciaio inox basse e larghe (maggior contatto tra le bucce ed il mosto con maggiore estrazione polifenolica). Follature giornaliere di mattina, rimontaggio di sera.
Invecchiamento:
4 anni in botti di rovere di Allier e di Slavonia seguiti da oltre 2 anni di affinamento in bottiglia, il tutto in ambienti condizionati.
Dati Organolettici
Colore:
Rosso rubino quasi impenetrabile con lievi riflessi granati.
Profumo:
Intenso, con mille sfumature. Il frutto primario è ampio e profondo, incorniciato con grande eleganza da gentili spezie di rovere. Sfumature di “goudron”, di liquirizia, di funghi e di cioccolato danno ulteriore complessità ed armonia.
Sapore:
Un attacco travolgente per pienezza, struttura e potenza. Libera con intensità tutti i sapori percepiti all’olfatto, scivolando poi in un retrogusto morbido e suadente, che lascia grazie al suo equilibrio sensazioni piacevoli e durature.
Alcool:
14,3 % vol.
Acidità totale:
5,8 g/l
Temepratura di servizio:
18° C.
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