Pascena Moscadello di Montalcino Vendemmia Tardiva

Pascena Moscadello di Montalcino Vendemmia Tardiva

Vendemmia Tardiva 2008

 

Zona di Produzione:
Montalcino - Siena - Località Sant’Angelo in Colle. Terreni collinari con orientamento sud-sud-ovest.

Vitigno:
Moscato bianco.

Andamento climatico:
Abbondante piovosità primaverile. Temperature estive nella norma stagionale. Leggera riduzione della produzione a seguito di una gradinata al 15 Agosto. Periodo vendemmiale regolare, senza precipitazioni piovose.

Produzione per ettaro:
20 q.li di uva pari a 7,6 hl di vino.

Resa uva - vino:
38% (rispetto al 70% di una vendemmia normale).

Appassimento:
Sulla pianta per circa 45 giorni con taglio dei tralci gli ultimi giorni di Settembre.

Pigiatura:
Spremitura soffice, dopo un'accurata cernita dei grappoli.

Vinificazione:
Fermentazione molto lenta in barriques da 225 litri ed in parte in acciaio inox termocondizionato, con ripetute filtrazioni a cole fino a raggiungere l'alcool svolto desiderato.

Affinamento:
Un anno in barriques nuove e 6 mesi in bottiglia.



Dati Organolettici

Colore:
Giallo dorato brillante.

Profumo:
Fruttato intenso e persistente, con netti sentori di pesca, albicocca e thè, integrati con gli aromi primari di moscato. 

Sapore:
Denso e concentrato. La dolcezza data dal residuo zuccherino è elegantemente sostenuta da una fresca acidità. Restogusto piacevole e persistente.  

Alcool:
12,6%

Zuccheri:
125 g/l 

Temperatura di servizio:
12° C

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