Vendemmia 2008
Zona di produzione:
Montalcino - Siena - Collina di Sant'angelo affacciata sul fiume Orcia, con felice esposizione a Mezzogiorno che ne permette l’insolazione per l’interagiornata.Altitudine media 300 m s.l.m.
Andamento climatico:
Abbondante piovosità primaverile. Temperature estive nella norma stagionale.Una eccezionale grandinata al 15 Agosto ha causato una conseguente notevoleriduzione della produzione. L’asciutto e secco periodo pre-vendemmiale hapermesso di eliminare manualmente i grappoli danneggiati per arrivare allaraccolta di uve sane e qualitativamente molte buone nelle prima decade diSettembre.
Uva con cui é prodotto:
Cloni particolari di Sangiovese, selezionati da Col d’Orcia. Raccolta
manuale, con rigorosa scelta dei grappoli migliori in vigneto esuccessivamente sul tavolo di cernita in cantina. Resa massima previstadal disciplinare di produzione: 80 q/ha. Resa Vendemmia 2008: 50 q/ha.
Vinificazione:
Fermentazione sulle bucce della durata di 18-20 giorni, a temperaturacontrollata inferiore ai 30° C, in vasche di acciaio da 150 hl basse e larghe,appositamente realizzate per estrarre efficacemente ma delicatamente tannini ecolore.
Invecchiamento:
4 anni di cui 3 in botti di rovere di Allier e di Slavonia della capacità di 25 - 50 e 75 hl e successivo affinamento in bottiglia di almeno 12 mesi in locali atemperatura controllata.
Dati Organolettici
Colore:
Rosso rubino, con riflessi granati.
Profumo:
Ampio ed invitante, con le tipiche note di frutti di bosco maturi e prugna, esaltate dalle spezie del rovere
Sapore:
Intenso, fine e pesistente, con tannini maturi e piacevoli. Struttura di grande complessità. Retrogusto lungo, caldo e sapido, con evidenti note fruttate.
Alcool:
14.5%
Acidità totale:
5.2 g/l
Temperatura di servizio:
18° |
