| IMBOTTIGLIATO ALL’ORIGINE
|
| Zona
di produzione: |
Comune di Montalcino - Siena - Località Sant'Angelo in Colle. Terreni collinari esposti a Mezzogiorno.
|
| Vigneto: |
Altitudine media 250 mt s.l.m.
|
| Uve
con cui è prodotto: |
Pinot Grigio.
Resa vendemmia 2010: 85 q/ha. Raccolta manuale con rigorosa cernita dei grappoli nelle
prime ore mattutine per evitare temperature troppo elevate.
|
| Vinificazione: |
Stoccaggio in cella frigo a 8/10° C. Successiva pressatura soffice con separazione del mosto
fiore. Fermentazione per 10/12 giorni ad una temperatura di 16°- 18°C.
Imbottigliamento precoce a fine Dicembre.
|
| CARATTERISTICHE
ORGANOLETTICHE |
| Colore: |
Giallo paglierino con riflessi verdolini.
|
| Profumo: |
Intenso e fragrante, con evidenti note
varietali, tra cui spiccano sentori di pera
ed agrumi.
|
| Sapore: |
Invitante, pieno e sapido. Si evidenzia una
notevole freschezza ed un lungo retrogusto
piacevolmente fruttato.
|
| Alcool:
|
13.5%
vol |
| Acidità
totale: |
5.0
g/l |
| Ph: |
3.32 |
| Temperatura
di servizio: |
10-12°
C |
| |
