| IMBOTTIGLIATO ALL’ORIGINE
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| Zona
di produzione: |
Comune di Montalcino - Siena - Località Sant'Angelo in Colle. Terreni collinari esposti a Mezzogiorno.
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| Vigneto: |
Altitudine media 250 mt s.l.m.
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| Uve
con cui è prodotto: |
Pinot Grigio.
Resa vendemmia 2009: 85q/ha. Raccolta manuale con rigorosa cernita dei grappoli.
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| Vinificazione: |
Raccolta delle uve dal 28 Agosto al 4 di settembre, solo nelle prime ore mattutine per
evitare temperature troppo elevate. Pressatura soffice, separazione del mosto fiore dalle
impurità grossolane mediante decantazione statica durante la notte a 12-14°C, senza uso
alcuno di anidride solforosa. Arieggiamento ripetuto del mosto per allontanare in modo
naturale le componenti rosa del colore. Fermentazione per 17 giorni ad una temperatura di
18° - 20°C.
Imbottigliamento precoce a fine Gennaio
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| CARATTERISTICHE
ORGANOLETTICHE |
| Colore: |
Giallo paglierino con riflessi verdolini.
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| Profumo: |
Esprime in modo invitante ed intenso le
caratteristiche di questa cultivar:
biancospino, pera, agrumi e ananas.
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| Sapore: |
Il corpo pieno e molto sapido è
perfettamente bilanciato da una
rinfrescante acidità, conducendo ad un
retrogusto piacevole e persistente.
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| Alcool:
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13.0%
vol |
| Acidità
totale: |
5.3
g/l |
| Temperatura
di servizio: |
10-12°
C |
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