| Zona
di produzione: |
Comune di Montalcino - Siena - Località Sant'Angelo in Colle. Terreni collinari esposti a Mezzogiorno.
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| Vigneto: |
Altitudine media 250 mt s.l.m.
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| Uve
con cui è prodotto: |
Pinot Grigio.
Resa vendemmia 2006: 77q/ha. Raccolta manuale con rigorosa cernita dei grappoli.
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| Vinificazione: |
Raccolta delle uve dal 22 al 23 di settembre, solo nelle prime ore mattutine per evitare
temperature troppo elevate. Pressatura soffice, separazione del mosto fiore dalle impurità
grossolane mediante decantazione statica durante la notte a 12-14°C, senza uso alcuno di
anidride solforosa. Arieggiamento ripetuto del mosto per allontanare in modo naturale le
componenti rosa del colore. Fermentazione per 17 giorni ad una temperatura di 18° - 20°C.
La malolattica è stata svolta parzialmente.
Imbottigliamento precoce a metà febbraio.
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| CARATTERISTICHE
ORGANOLETTICHE |
| Colore: |
Giallo paglierino con riflessi verdognoli.
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| Profumo: |
Pulito, profondo e invitante. La freschezza
floreale tipica di questa varietà è esaltata
da un netto sentore di agrumi
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| Sapore: |
Fresco, pieno e sapido. Il frutto maturo si
diffonde su un’accattivante base acida,
lasciando un retrogusto lungo e gradevole.
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| Alcool:
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13.0%
vol |
| Acidità
totale: |
5.0
g/l |
| Temperatura
di servizio: |
10-12°
C |
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