| Zona
di produzione: |
Comune di Montalcino - Siena - Località Sant'Angelo in Colle.
Terreni collinari esposti a Mezzogiorno.
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| Vigneto: |
Altitudine media 250 mt s.l.m.
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| Uve
con cui è prodotto: |
Pinot
Grigio.
Resa vendemmia 2004: 83q/ha. Raccolta manuale con
rigorosa cernita dei grappoli.
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| Vinificazione: |
Raccolta delle uve dal 7 al 13 di settembre, solo nelle prime ore mattutine per evitare
temperature troppo elevate. Pressatura soffice, separazione del mosto fiore dalle impurità
grossolane mediante decantazione statica durante la notte a 12-14°C, senza uso alcuno di
anidride solforosa. Arieggiamento ripetuto del mosto per allontanare in modo naturale le
componenti rosa del colore. Fermentazione per 18 giorni ad una temperatura di 18° - 20°C.
La malolattica è stata svolta parzialmente. Imbottigliamento precoce a inizio febbraio.
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| CARATTERISTICHE
ORGANOLETTICHE |
| Colore: |
Giallo paglierino con riflessi verdognoli.
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| Profumo: |
Intensi
profumi varietali (frutta fresca, fiori) spiccano in modo
pulito e invitante.
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| Sapore: |
Pieno,
sapido e rinfrescante. Il frutto maturo si spiega su un'accattivante
base acida, lasciando un retrogusto lungo e gradevole.
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| Alcool:
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12.9%
vol |
| Acidità
totale: |
4.9
g/l |
| Temperatura
di servizio: |
10-12°
C |
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