| Zona
di produzione: |
Montalcino - Siena - Località Sant'Angelo in Colle.
Terreni collinari di origine eocenica con una felice esposizione a mezzogiorno che ne permette l'insolazione durante tutto l'arco della giornata. Altitudine media 300 m s.l.m.
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| Andamento
climatico: |
Abbondante piovosità primaverile. Temperature estive nella norma stagionale. Leggera
riduzione della produzione a seguito di una gradinata al 15 Agosto. Periodo vendemmiale
regolare, senza precipitazioni piovose.
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| Uva
con cui è prodotto: |
Sangiovese denominato a Montalcino "Brunello" (la stessa uva con cui si produce il
Brunello di Montalcino).
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| Vinificazione: |
Fermentazione sulle bucce della durata di 10 - 12 giorni, a temperatura controllata
inferiore a 28°C in vasche di acciaio da 150 hl basse e larghe, appositamente realizzate per
estrarre delicatamente tannini e colore.
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| Invecchiamento: |
12 mesi in botti di rovere di Slavonia di capacità compresa tra i 25 ed i 75 hl. Segue
l’affinamento in bottiglia.
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| CARATTERISTICHE
ORGANOLETTICHE |
| Colore: |
Rosso rubino intenso con riflessi violacei.
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| Profumo: |
Intenso, ampio, con evidenti note di
frutta matura: ribes e lamponi, in
equilibrio con i sentori tipici del legno.
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| Sapore: |
Buona struttura, pieno. Tannini morbidi
ed avvolgenti. Il frutto varietale del
Sangiovese è perfettamente integrato da
piacevoli note di spezie.
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| Alcool:
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14.5%
vol |
| Acidità
totale: |
5.6
g/l |
| Temperatura
di servizio: |
18°
C |
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