| Zona
di produzione: |
Montalcino - Siena - Località Sant’Angelo in Colle. Terreni collinari con orientamento sud-sud-ovest.
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| Vitigno: |
Moscato
bianco
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| Andamento
climatico: |
Inverno mite Inverno mite e poco piovoso. Una temperata stagione estiva è stata preceduta
da caldi mesi primaverili. Benefiche piogge alla metà di Agosto hanno condotto ad una
regolare epoca vendemmiale.
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| Produzione
per ettaro: |
22 q.li di uva pari a 8,6 hl di vino.
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| Resa
uva-vino: |
39% (rispetto al 70 - 72% di una vendemmia normale).
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| Appassimento: |
Sulla pianta per circa 45 giorni con taglio dei tralci gli ultimi giorni di Settembre. |
| Pigiatura: |
Spremitura soffice, dopo un'accurata cernita dei grappoli.
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| Vinificazione: |
Fermentazione molto lenta in barriques da 225 litri ed in parte in acciaio inox
termocondizionato, con ripetute filtrazioni a cole fino a raggiungere l'alcool svolto desiderato.
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| Affinamento: |
Per circa 2 anni in barriques nuove e minimo 6 mesi in bottiglia.
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| CARATTERISTICHE
ORGANOLETTICHE |
| Colore: |
Oro chiaro lucente e sfavillante
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| Profumo: |
Grande impatto, con aromi primari di
moscato nettissimi, delicati sentori di
rosa ed albicocca disidratata.
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| Sapore: |
Denso, concentrato. Lo spessore dato dal
residuo zuccherino, è elegantemente
bilanciato da una fresca acidità. Una nota
di salvia arricchisce le sensazioni già
percepite al profumo, lasciando un
retrogusto fresco e lunghissimo.
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| Alcool:
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12%
vol |
| Zuccheri:
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135
g/l |
| Acidità
totale: |
5.0
g/l |
| Temperatura
di servizio: |
12°
C |
| Servire
in bicchieri ampi. |
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