| Zona
di produzione: |
Montalcino
- Siena - Località Sant’Angelo in Colle. Terreni
collinari con orientamento sud-sud-ovest.
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| Vigneti: |
Terreni
di medio impasto con presenza di ciottoli calcarei.
Altitudine media 350 mt. s.l.m.
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| Andamento
climatico: |
Piogge
abbondanti in primavera, fine giugno ed inizio luglio con
temperature elevate. Di seguito temperature più fresche
fino a metà agosto e 40 mm di benefica pioggia. Caldo
torrido da metà a fine agosto. In vendemmia, operando
una rigida selezione delle uve e riducendo la produzione,
si sono ottenuti risultati di un livello estremamente alto,
con concentrazioni e colori superiori alla media. Anticipo
vendemmiale di circa 15 giorni.
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| Uva
con cui è prodotto: |
50
% Merlot, 30% Cabernet, 20% Syrah. Cloni di provenienza francese.
Raccolta manuale con rigorosa scelta dei grappoli migliori
effettuata prima in vigneto e successivamente su nastro di
cernita in cantina.
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| Vinificazione: |
Fermentazione
separata delle 3 varietà in tini di acciaio da 150
hl. di forma bassa e larga che permette una estesa superficie
di contatto bucce-mosto, con ottimale estrazione del corredo
polifenolico dalle bucce. La macerazione ha una durata di
circa 20 giorni ad una temperatura controllata inferiore a
30° C. Follature giornaliere.
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| Invecchiamento: |
18
mesi in barriques nuove di rovere di Allier e Tronçais
da 225 litri. Dopo i primi 12 mesi di affinamento separato,
viene effettuato l’assemblaggio ed il vino ottenuto ritorna
in barriques per altri 6 mesi. All’imbottigliamento segue
un affinamento in bottiglia di oltre un anno.
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| CARATTERISTICHE
ORGANOLETTICHE |
| Colore: |
Denso,
quasi cupo, con brillanti riflessi violacei.
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| Profumo: |
Un
frutto molto intenso ed intrigante. Le spezie del Cabernet
sono ingentilite dal frutto appariscente del Merlot, il tutto
arricchito dal chiodo di garofano tipico del Syrah e dalle
note vanigliate della barrique.
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| Sapore: |
Di
straordinario equilibrio. La potenza tannica del Cabernet
viene avvolta nello spessore di Merlot e Syrah. Il risultato
è una grande pienezza, con sapori multidimensionali
ma composti in un’eleganza di fondo.
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| Alcool:
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14%
vol |
| Acidità
totale: |
5.9
g/l |
| Temperatura
di servizio: |
18°
C |
| Preferibilmente
scaraffare prima del servizio |
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