| Zona
di produzione: |
Montalcino
- Siena - Località Sant'Angelo in Colle.
Terreni collinari esposti a mezzogiorno.
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| Vigneti: |
Poggio
al Vento, altitudine 350 mt s.l.m. Anno di impianto 1974. |
| Andamento
climatico: |
Una tarda primavera molto bella ha favorito la fioritura e l'allegagione, presentando una produzione abbondante. L'estate asciutta e con temperature decisamente sopra la media ha drasticamente ridotto il peso dei grappoli. Un accurato diradamento molto severo ha permesso di portare a perfetta maturazione le uve.
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| Uva
con cui è prodotto: |
Cloni particolari di Sangiovese, localmente denominati Brunello. Resa vendemmia 1998: 41 q/ha. Raccolta manuale con rigorosa scelta dei grappoli migliori effettuata prima in vigneto e successivamente su nastro di cernita in cantina.
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| Vinificazione: |
Fermentazione a temperatura controllata inferiore a 30° C.
Macerazione della durata di 25 giorni in vasche di acciaio inox basse e larghe (maggior contatto tra le bucce ed il mosto con maggiore estrazione polifenolica). Follature giornaliere di mattina, rimontaggio di sera.
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| Invecchiamento: |
4
anni in botti di rovere di Allier e di Slavonia seguiti da
2 anni
di affinamento in bottiglia, il tutto in ambienti condizionati.
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| CARATTERISTICHE
ORGANOLETTICHE |
| Colore: |
Rosso rubino intenso con lievi riflessi granati.
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| Profumo: |
Invitante, avvolgente ed ancora giovanile. Il frutto del grande Sangiovese a perfetta maturazione domina sulle intriganti spezie del rovere.
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| Sapore: |
Su una grande potenza tannica che si impone, domina la finezza delle sensazioni, ampie e coinvolgenti. Il corpo tonico è rafforzato da tannini maturi e quindi poco astringenti, in un retrogusto lungo ed ammaliante.
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| Alcool:
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14.2%
vol |
| Acidità
totale: |
6.1
g/l |
| Temperatura
di servizio: |
18°
C |
| Preferibilmente
scaraffare prima del servizio |
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