| Zona
di produzione: |
Montalcino
- Siena - Località Sant'Angelo in Colle. Terreni collinari
con felice esposizione a Mezzogiorno che ne permette l'insolazione
per l'intera giornata.
Altitudine media 300 m s.l.m
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| Andamento
climatico: |
Un'annata molto buona, senza particolari eventi climatici:
sufficiente piovosità in primavera, estate asciutta e calda,
ma non esageratamente. Autunno bello con condizioni ottimali
per la raccolta. Queste condizioni hanno dato vini molto concentrati,
strutturati e longevi.
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| Uva
con cui è prodotto: |
Cloni
particolari di Sangiovese, localmente denominati Brunello.
Raccolta manuale, con rigorosa cernita dei grappoli migliori
in vigneto e successivamente sul tavolo di cernita in cantina.
Resa massima prevista dal disciplinare di produzione: 80 q/ha.
Resa Vendemmia 1999: 53 q/ha.
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| Vinificazione: |
Fermentazione
sulle bucce della durata di 18-20 giorni, a temperatura controllata
inferiore ai 30° C, in vasche di acciaio da 150 hl basse e
larghe, appositamente realizzate per estrarre efficacemente
ma delicatamente tannini e colore.
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| Invecchiamento: |
4
anni di cui 3 in botti di rovere di Slavonia e di Allier della
capacità di 50 e 75 hl e successivo affinamento in bottiglia
di almeno 6 mesi in locali a temperatura controllata.
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| CARATTERISTICHE
ORGANOLETTICHE |
| Colore: |
Rosso
rubino intenso, con tinte ancora giovanili.
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| Profumo: |
Complesso,
fresco, ampio e profondo. Le spezie del rovere sono integrate
con armonia nel frutto invitante.
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| Sapore: |
Di
notevole impatto: l'imponente struttura tannica è avvolta
in un corpo generoso e quasi cremoso, che libera sensazioni
gustative multidimensionali. Frutto primario e positiva evoluzione
del lungo affinamento in rovere sono in perfetto equilibrio,
conducendo ad un retrogusto nobile ed elegante.
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| Alcool:
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13.8%
vol |
| Acidità
totale: |
5.9
g/l |
| Temperatura
di servizio: |
18°
C |
| Servire il vino in bicchieri ampi |
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