| Zona
di produzione: |
Montalcino - Siena - Località Sant’Angelo in Colle. Terreni collinari con felice esposizione
a Mezzogiorno che ne permette l’insolazione per l’intera giornata.
Altitudine media 300 m s.l.m.
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| Andamento
climatico: |
L’inverno freddo e piovoso ha ritardato di circa 10 giorni il germogliamento (10-15 di Aprile).
Tipica estate calda. Un autunno più fresco e piovoso della media ha portato ad una
maturazione lenta e molto equilibrata.
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| Uva
con cui è prodotto: |
Cloni particolari di Sangiovese, localmente denominati Brunello.
Raccolta manuale, con rigorosa scelta dei grappoli migliori in vigneto e successivamente
sul tavolo di cernita in cantina. Resa massima prevista dal disciplinare di produzione: 80
q/ha. Resa Vendemmia 2005: 68 q/ha.
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| Vinificazione: |
Fermentazione sulle bucce della durata di 18-20 giorni, a temperatura controllata inferiore
ai 30° C, in vasche di acciaio da 150 hl basse e larghe, appositamente realizzate per estrarre
efficacemente ma delicatamente tannini e colore.
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| Invecchiamento: |
4 anni di cui 3 in botti di rovere di Allier e di Slavonia della capacità di 25 - 50 e 75 hl e
successivo affinamento in bottiglia di almeno 12 mesi in locali a temperatura controllata.
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| CARATTERISTICHE
ORGANOLETTICHE |
| Colore: |
Rosso rubino intenso e profondo.
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| Profumo: |
Tipico del Sangiovese, con spiccate note
di prugna. Intenso ed ampio. Molto
elegante la nota di spezie e vaniglia
dovuta al lungo affinamento in grandi
botti di rovere.
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| Sapore: |
Buona struttura, tannini morbidi e ben
maturi. Persistente. Ottimo equilibrio tra
frutto e note di legno.
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| Alcool:
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13.5%
vol |
| Acidità
totale: |
5.6 g/l
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| Temperatura
di servizio: |
18°
C |
| Servire il vino in bicchieri ampi |
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