| Zona
di produzione: |
Montalcino - Siena - Località Sant’Angelo in Colle. Terreni collinari con felice esposizione
a Mezzogiorno che ne permette l’insolazione per l’intera giornata.
Altitudine media 300 m s.l.m.
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| Andamento
climatico: |
Condizioni climatiche ottimali. Buona piovosità primaverile, temperature non eccessive
nei mesi di luglio ed agosto con qualche benefico acquazzone. Le viti hanno portato l’uva a
maturazione perfetta. Dopo alcune annate molto precoci, nel 2004 si è ritornati ad
un’epoca di raccolta “normale”, con inizio per il Sangiovese dal 20 settembre
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| Uva
con cui è prodotto: |
Cloni particolari di Sangiovese, localmente denominati Brunello.
Raccolta manuale, con rigorosa scelta dei grappoli migliori in vigneto e successivamente
sul tavolo di cernita in cantina. Resa massima prevista dal disciplinare di produzione: 80
q/ha. Resa Vendemmia 2004: 61 q/ha.
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| Vinificazione: |
Fermentazione sulle bucce della durata di 18-20 giorni, a temperatura controllata inferiore ai
30° C, in vasche di acciaio da 150 hl basse e larghe, appositamente realizzate per estrarre
efficacemente ma delicatamente tannini e colore.
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| Invecchiamento: |
4 anni di cui 3 in botti di rovere di Allier e di Slavonia della capacità di 25 - 50 e 75 hl e
successivo affinamento in bottiglia di almeno 12 mesi in locali a temperatura controllata.
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| CARATTERISTICHE
ORGANOLETTICHE |
| Colore: |
Rosso rubino intenso e profondo.
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| Profumo: |
Molto ampio ed invitante, con le note
varietali di prugna e viola finemente
esaltate dalle spezie del rovere.
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| Sapore: |
Ottima struttura, tannino potente ma non
aggressivo ed una ricchezza di sfumature
complesse ed invitanti tipiche di una grande
annata. Il retrogusto lascia piacevoli
sensazioni di benessere.
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| Alcool:
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14.0%
vol |
| Acidità
totale: |
6.2g/l
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| Temperatura
di servizio: |
18°
C |
| Servire il vino in bicchieri ampi |
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