| Zona
di produzione: |
Montalcino - Siena - Località Sant’Angelo in Colle. Terreni collinari con felice esposizione
a Mezzogiorno che ne permette l’insolazione per l’intera giornata.
Altitudine media 300 m s.l.m.
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| Andamento
climatico: |
Inverno poco piovoso e non troppo freddo, ma lungo. Un ritardo al germogliamento ha
contenuto i danni della gelata dell’8 di aprile, che comunque ha ridotto la produzione in
parecchie vigne. Dopo la pioggia del 21 aprile non vi sono state precipitazioni fino a dopo
la vendemmia. Temperature con escursioni sopra i 40°C in luglio ed agosto.
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| Uva
con cui è prodotto: |
Cloni particolari di Sangiovese, localmente denominati Brunello. Raccolta manuale, con
rigorosa scelta dei grappoli migliori in vigneto e successivamente sul tavolo di cernita in
cantina. Resa massima prevista dal disciplinare di produzione: 80 q/ha. Resa Vendemmia
2003: 45 q/ha.
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| Vinificazione: |
Fermentazione sulle bucce della durata di 18-20 giorni, a temperatura controllata inferiore ai
30° C, in vasche di acciaio da 150 hl basse e larghe, appositamente realizzate per estrarre
efficacemente ma delicatamente tannini e colore.
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| Invecchiamento: |
4 anni di cui 3 in botti di rovere di Allier e di Slavonia della capacità di 25 - 50 e 75 hl e
successivo affinamento in bottiglia di almeno 12 mesi in locali a temperatura controllata.
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| CARATTERISTICHE
ORGANOLETTICHE |
| Colore: |
Rosso rubino intenso.
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| Profumo: |
Complesso, ampio e profondo. Le spezie
del rovere sono integrate con armonia
nel frutto invitante.
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| Sapore: |
Il corpo pieno avvolge una notevole quantità
di tannini maturi, rendendo l’assaggio già
molto gradevole in questa fase giovanile.
Retrogusto lungo e caldo.
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| Alcool:
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14.0%
vol |
| Acidità
totale: |
6
g/l |
| Temperatura
di servizio: |
18°
C |
| Servire il vino in bicchieri ampi |
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