| Zona
di produzione: |
Montalcino - Siena - Località Sant'Angelo in Colle. Terreni collinari con felice esposizione a Mezzogiorno che ne permette l'insolazione per l'intera giornata.
Altitudine media 300 m s.l.m.
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| Andamento
climatico: |
Annata caratterizzata dalla forte gelata del 16 di aprile, che ha ridotto drasticamente le quantità per fortuna a vantaggio della qualità. Un’ondata di calore l’ultima settimana di luglio e la prima di agosto ha di nuovo anticipato notevolmente la vendemmia: il primo Sangiovese è stato raccolto il 3 di settembre.
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| Uva
con cui è prodotto: |
Cloni particolari di Sangiovese, localmente denominati Brunello.
Raccolta manuale, con rigorosa scelta dei grappoli migliori in vigneto e successivamente sul tavolo di cernita in cantina. Resa massima prevista dal disciplinare di produzione: 80 q/ha. Resa Vendemmia 2001: 41 q/ha.
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| Vinificazione: |
Fermentazione sulle bucce della durata di 18-20 giorni, a temperatura controllata inferiore ai 30° C, in vasche di acciaio da 150 hl basse e larghe, appositamente realizzate per estrarre efficacemente ma delicatamente tannini e colore.
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| Invecchiamento: |
4 anni di cui 3 in botti di rovere di Allier e di Slavonia della capacità di 25 - 50 e 75 hl e successivo affinamento in bottiglia di almeno 12 mesi in locali a temperatura controllata.
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| CARATTERISTICHE
ORGANOLETTICHE |
| Colore: |
Rosso rubino intenso, con evidenti tinte di gioventù.
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| Profumo: |
Complesso, fresco, ampio e profondo. Le spezie del rovere sono integrate con armonia nell’invitante frutto varietale.
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| Sapore: |
La struttura piena ed ancora leggermente tannica è inglobata in un corpo ricco e carnoso, promettendo capacità di invecchiamento notevoli. Un’avvolgente armonia si prolunga nel retrogusto caldo e sapido.
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| Alcool:
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13.5%
vol |
| Acidità
totale: |
5.8
g/l |
| Temperatura
di servizio: |
18°
C |
| Servire il vino in bicchieri ampi |
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