| Zona
di produzione: |
Montalcino - Siena - Località Sant'Angelo in Colle. Terreni collinari con felice esposizione a Mezzogiorno che ne permette l'insolazione per l'intera giornata.
Altitudine media 300 m s.l.m.
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| Andamento
climatico: |
Piogge abbondanti in primavera, fine giugno ed inizio luglio con temperature elevate. Di seguito temperature più fresche fino a metà agosto e 40 mm di benefica pioggia. Caldo torrido da metà a fine agosto. In vendemmia, operando una rigida selezione delle uve e riducendo la produzione, si sono ottenuti risultati di un livello estremamente alto, con concentrazioni e colori superiori alla media. Anticipo vendemmiale di circa 15 giorni.
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| Uva
con cui è prodotto: |
Cloni particolari di Sangiovese, localmente denominati Brunello.
Raccolta manuale, con rigorosa cernita dei grappoli migliori in vigneto e successivamente sul tavolo di cernita in cantina. Resa massima prevista dal disciplinare di produzione: 80 q/ha. Resa Vendemmia 2000: 49 q/ha.
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| Vinificazione: |
Fermentazione sulle bucce della durata di 18-20 giorni, a temperatura controllata inferiore ai 30° C, in vasche di acciaio da 150 hl basse e larghe, appositamente realizzate per estrarre efficacemente ma delicatamente tannini e colore.
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| Invecchiamento: |
4
anni di cui 3 in botti di rovere di Slavonia e di Allier della
capacità di 50 e 75 hl e successivo affinamento in bottiglia
di almeno 6 mesi in locali a temperatura controllata.
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| CARATTERISTICHE
ORGANOLETTICHE |
| Colore: |
Rosso
rubino intenso, con tinte ancora giovanili.
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| Profumo: |
Ancora fresco, ampio e profondo. Il caratteristico frutto varietale è incorniciato da nobili spezie di rovere delle botti.
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| Sapore: |
Grande struttura. Il corpo pieno avvolge una notevole quantità di tannini maturi, rendendo l'assaggio già molto gradevole in questa fase giovanile.Retrogusto lungo e caldo.
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| Alcool:
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14.0%
vol |
| Acidità
totale: |
5.9
g/l |
| Temperatura
di servizio: |
18°
C |
| Servire il vino in bicchieri ampi |
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