| Zona
di produzione: |
Montalcino - Siena - Localitą Sant'Angelo in Colle. Terreni collinari con felice esposizione
a Mezzogiorno che ne permette l'insolazione per l'intera giornata.
Altitudine media 300 m s.l.m.
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| Andamento
climatico: |
L'inverno freddo e piovoso ha ritardato di circa 10 giorni il germogliamento (10-15 di Aprile).
Tipica estate calda. Un autunno pił fresco e piovoso della media ha portato ad una
maturazione lenta e molto equilibrata. |
| Uva
con cui è prodotto: |
Cloni particolari di Sangiovese, localmente denominati Brunello.
Raccolta manuale, con rigorosa cernita dei grappoli migliori in vigneto e successivamente
sul tavolo di cernita in cantina. Resa massima prevista dal disciplinare di produzione: 80
q/ha. Resa Vendemmia 2005: 65 q/ha.
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| Vinificazione: |
Fermentazione sulle bucce della durata di 18-20 giorni, a temperatura controllata inferiore
ai 30° C, in vasche di acciaio da 150 hl basse e larghe, appositamente realizzate per estrarre
efficacemente ma delicatamente tannini e colore. |
| Invecchiamento: |
4 anni in botti di rovere di Slavonia e di Allier seguiti da un anno di affinamento in
bottiglia, in ambienti condizionati. |
| CARATTERISTICHE
ORGANOLETTICHE |
| Colore: |
Rosso rubino intenso. |
| Profumo: |
Ampio, invitante, complesso.
Tipiche note di frutti di bosco, prugna |
| Sapore: |
Intenso, persistente, di grande struttura.
Tannini morbidi, maturi ed avvolgenti.
Retrogusto lungo, piacevole e caldo, in
ottimo equilibrio le note di frutta matura
con il rovere. |
| Alcool:
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14%
vol |
| Acidità
totale: |
5.9 g/l |
| Temperatura
di servizio: |
18°
C |
| Servire il vino in bicchieri ampi |
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