| Zona
di produzione: |
Montalcino - Siena - Località Sant’Angelo in Colle. Terreni collinari con felice esposizione
a Mezzogiorno che ne permette l’insolazione per l’intera giornata.
Altitudine media 300 m s.l.m.
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| Andamento
climatico: |
Inverno freddo, primavera ed inizio estate con pochissime precipitazioni. Temperature più
elevate in giugno che in luglio. Da inizio agosto a fine autunno piogge frequenti. Ripetuti
diradamenti e accurate selezioni hanno reso possibile produrre vini molto fruttati e di alta
qualità. |
| Uva
con cui è prodotto: |
Cloni particolari di Sangiovese, localmente denominati Brunello.
Raccolta manuale, con rigorosa cernita dei grappoli migliori in vigneto e successivamente
sul tavolo di cernita in cantina. Resa massima prevista dal disciplinare di produzione:
80 q/ha. Resa Vendemmia 2002: 49 q/ha
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| Vinificazione: |
Fermentazione a temperatura controllata inferiore a 30°C. Macerazione della durata di 25
giorni in vasche di acciaio inox basse e larghe: maggior contatto tra le bucce ed il mosto con
maggiore estrazione polifenolica. |
| Invecchiamento: |
4 anni in botti di rovere di Slavonia e di Allier seguiti da un anno di affinamento in
bottiglia, in ambienti condizionati. |
| CARATTERISTICHE
ORGANOLETTICHE |
| Colore: |
Rosso rubino intenso. |
| Profumo: |
Molto ampio, con le tipiche note di frutti di
bosco maturi, ciliegia e prugna,
amalgamate perfettamente con i sentori
speziati ceduti dal rovere. Sfumature di
goudron e di liquirizia danno grande
eleganza ed armonia. |
| Sapore: |
Vino di grande struttura e persistenza.
Tannini maturi conferiscono spessore e
morbidezza. Acidità e contenuto alcolico in
giusto equilibrio tra loro. Retrogusto caldo e
persistente |
| Alcool:
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13.5%
vol |
| Acidità
totale: |
5.9 g/l |
| Temperatura
di servizio: |
18°
C |
| Servire il vino in bicchieri ampi |
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