| Zona
di produzione: |
Montalcino - Siena - Località Sant’Angelo in Colle. Terreni collinari con felice esposizione
a Mezzogiorno che ne permette l’insolazione per l’intera giornata.
Altitudine media 300 m s.l.m.
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| Andamento
climatico: |
Piogge abbondanti in primavera, fine giugno ed inizio luglio con temperature elevate.
Di seguito temperature più fresche fino a metà agosto e 40 mm di benefica pioggia.
Caldo torrido da metà a fine agosto. In vendemmia, operando una rigida selezione delle
uve e riducendo la produzione, si sono ottenuti risultati di un livello estremamente alto,
con concentrazioni e colori superiori alla media. Anticipo vendemmiale di circa 15 giorni. |
| Uva
con cui è prodotto: |
Cloni particolari di Sangiovese, localmente denominati Brunello.
Raccolta manuale, con rigorosa cernita dei grappoli migliori in vigneto e successivamente
sul tavolo di cernita in cantina. Resa massima prevista dal disciplinare di produzione: 80
q/ha. Resa Vendemmia 2000: 49 q/ha.
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| Vinificazione: |
Fermentazione a temperatura controllata inferiore a 30°C. Macerazione della durata di 25
giorni in vasche di acciaio inox basse e larghe: maggior contatto tra le bucce ed il mosto con
maggiore estrazione polifenolica. Follature giornaliere di mattina, rimontaggio di sera. |
| Invecchiamento: |
4 anni e mezzo in botti di rovere di Slavonia e di Allier seguiti da 2 anni di affinamento in
bottiglia, in ambienti condizionati. |
| CARATTERISTICHE
ORGANOLETTICHE |
| Colore: |
Rosso rubino con lievi riflessi granati. |
| Profumo: |
Etereo, balsamico, molto invitante.
Accenni di “goudron” su di un fondo di
prugne sotto spirito, completano con
armonia il quadro ancora dominato dalla
freschezza varietale, rinforzata dalle tenui
spezie del rovere. |
| Sapore: |
Coinvolgente combinazione di potenza e di
eleganza. La trama tannica è ben presente,
avvolta in un corpo pieno con una viva acidità.
Sensazioni di finezza e pienezza. Retrogusto di
grande potenza, lungo e sfaccettato. |
| Alcool:
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14.0%
vol |
| Acidità
totale: |
6.0 g/l |
| Temperatura
di servizio: |
18°
C |
| Servire il vino in bicchieri ampi |
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