| Zona
di produzione: |
Comune
di Montalcino - Siena - Località Sant'Angelo in Colle.
Terreni collinari esposti a Mezzogiorno. |
| Vigneto: |
I “Piani”. Altitudine 200 mt s.l.m. |
| Uva
con cui è prodotto: |
Chardonnay, cloni selezionati provenienti dalla Borgogna.
Resa vendemmia 2006: 46 q/ha. Raccolta manuale con rigorosa cernita dei grappoli. |
| Vinificazione: |
Raffreddamento delle uve a 10°-12° C in ambiente condizionato, successiva pressature
soffice, separazione del mosto fiore dalle fecce grossolane mediante decantazione
statica durante la notte. Fermentazione in barriques nuove di rovere francese in
ambiente termocondizionato per un periodo di circa 15 giorni ad una temperatura di
20°- 22° C. Dopo la fermentazione alcolica, il vino permane sui lieviti, con periodici
rimescolamenti (Bâtonnage) fino alla primavera. La fermentazione malolattica è
parziale: solamente la metà delle barriques la svolgono. |
| Affinamento: |
6 mesi in bottiglia. |
| CARATTERISTICHE
ORGANOLETTICHE |
| Colore: |
Giallo paglierino importante.
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| Profumo: |
L’uso di barriques non solo nuove
privilegia il frutto varietale. Le tenui
spezie vanigliate del rovere sono
integrate con grande armonia,
conferendo ulteriore complessità senza
essere troppo appariscenti. |
| Sapore: |
In primo piano impressiona il tipico e
gradevole frutto. Gusto pieno, morbido e
sfaccettato, con acidità fresca e ben
bilanciata. |
| Alcool:
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13.5%
vol |
| Acidità
totale: |
4.9
g/l |
| Temperatura
di servizio: |
10 - 12°
C |
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