| Zona
di produzione: |
Montalcino - Siena - Loc. Sant'Angelo in Colle. Terreni collinari di origine eocenica con
una felice esposizione a mezzogiorno che ne permette l’insolazione durante tutto
l’arco della giornata.
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| Andamento
climatico: |
Inverno piovoso e non troppo freddo. Il lieve ritardo al germogliamento è stato
recuperato entro giugno. Le copiose piogge primaverili hanno permesso di passare
il periodo estivo senza stress, portando le uve ad una maturazione molto equilibrata.
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| Vigneto: |
Banditella è un vigneto piantato nel 1998, dove i cloni di Sangiovese, sono stati scelti
attraverso un processo di selezione dei cloni aziendali con la consulenza dell’Università
di Firenze, che è durato 10 anni. Il vigneto Banditella fornisce una delle migliori
espressioni del Brunello di Montalcino. Altitudine: 300 mt. s.l.m. Raccolta manuale
con rigorosa cernita dei grappoli.
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| Vinificazione: |
Macerazione medio-lunga in tini bassi e larghi a temperature non superiori a 28°
per mantenere un frutto fresco e longevo. Due follature quotidiane, combinate con 2
délestages il 3° ed il 5° giorno di fermentazione, favoriscono un'estrazione dalle bucce
efficace ma delicata del colore e dei tannini.
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| Invecchiamento: |
Macerazione medio-lunga in tini bassi e larghi a temperature non superiori a 28°
per mantenere un frutto fresco e longevo. Due follature quotidiane, combinate con 2
délestages il 3° ed il 5° giorno di fermentazione, favoriscono un'estrazione dalle bucce
efficace ma delicata del colore e dei tannini.
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| CARATTERISTICHE
ORGANOLETTICHE |
| Colore: |
Rosso rubino intenso con lievi riflessi
di gioventù violacei.
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| Profumo: |
Il frutto tipico del grande Sangiovese
(prugna, giglio) è elegantemente
bilanciato dalle nobili spezie derivanti
dall’affinamento in rovere.
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| Sapore: |
Ricchezza e complessità tipiche di un
grande Brunello, ma con una freschezza
varietale ancora molto presente. Si sente
intensamente il tipico frutto intrigante del
grande Sangiovese, finemente incorniciato
dalle piacevoli spezie delle barriques.
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| Alcool:
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14% vol. |
| Acidità
totale: |
5,9 g/l |
| Temperatura
di servizio: |
18°
C |
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