| Zona
di produzione: |
Montalcino - Siena - Loc. Sant'Angelo in Colle. Terreni collinari di origine eocenica con una
felice esposizione a mezzogiorno che ne permette l'insolazione durante tutto l'arco della
giornata.
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| Andamento
climatico: |
Inverno freddo, primavera ed inizio estate con pochissime precipitazioni. Temperature più
elevate in giugno che in luglio. Da inizio agosto a fine autunno piogge frequenti. Ripetuti
diradamenti e accurate selezioni hanno reso possibile produrre vini molto fruttati e di alta
qualità.
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| Vigneto: |
Banditella, un vigneto di recente impianto dove i cloni di Sangiovese selezionati negli
ultimi 10 anni, forniscono una delle migliori espressioni del Brunello di Montalcino.
Altitudine media 300 mt. s.l.m.
Raccolta manuale con rigorosa cernita dei grappoli.
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| Vinificazione: |
Macerazione medio-lunga in tini bassi e larghi a temperature non superiori a 28° per
mantenere un frutto fresco e longevo. Due follature quotidiane, combinate con 2
délestages il 3° ed il 5° giorno di fermentazione, favoriscono un'estrazione dalle bucce
efficace ma delicata del colore e dei tannini.
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| Invecchiamento: |
Dopo la svinatura il vino passa immediatamente in barriques nuove (rovere di Allier,
Fontainebleau, Blois) ove avviene la fermentazione malolattica. Il periodo di affinamento
in barriques si estende a oltre un anno.
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| CARATTERISTICHE
ORGANOLETTICHE |
| Colore: |
Rosso rubino denso, con riflessi di
gioventù violacei.
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| Profumo: |
L'intenso frutto tipico del grande
Sangiovese (more, lamponi) èelegantemente
bilanciato dalle nobili spezie
derivanti dall'affinamento in barrique.
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| Sapore: |
Una notevole quantità di tannini nobili
inglobati nella struttura massiccia danno
pienezza ed eleganza. Il finale ed il
retrogusto sono accarezzati dal rovere che
esalta il frutto varietale.
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| Alcool:
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13.4%
vol |
| Acidità
totale: |
5.5
g/l |
| Temperatura
di servizio: |
18°
C |
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