| Estensione
oliveti: |
30 Ha. |
| Altitudine: |
200/350
mt. sl.m. |
| Varietà
di olive: |
Frantoio
e Leccino. |
| Produzione
annuale: |
8.000 bottiglie da 0,500 l. |
| Sistema
di raccolta: |
Brucatura
a mano. Trasporto in casse forate in modo da evitare
il riscaldamento delle olive. |
| Metodo
di estrazione: |
A
freddo in impianto continuo entro le 24 ore dalla raccolta. |
| Conservazione: |
In
vasche di acciaio inox al riparo da luce e calore. |
| Imbottigliamento: |
Dopo
breve decantazione, previa leggera filtrazione per caduta
su filtro cotone. |
| CARATTERISTICHE
ORGANOLETTICHE |
| Colore: |
Limpido
di colore verde con riflessi giallo oro. |
| Profumo: |
Netto
di oliva, delicato. |
| Sapore: |
Fruttato,
moderatamente piccante con richiami di mela renetta; fluidità
medio alta. |
| Acidità
totale: |
0.23
g/l |
Perossidi: |
6,9 meq/Kg. |
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